@tinliquid63
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冰淇淋
廚房工作人員使用廚房秤來量化浪費和上菜的食物質量,分為上菜垃圾(有子類別)、盤子垃圾和其他食物垃圾。 食物浪費水平被量化為每份食物浪費 seventy five 克,或食物質量的 23%。 然而,廚房之間的差異很大,垃圾水平從每份 33 克(13%)到每份 131 克(34%)不等。 浪費的食物包括 64% 的服務垃圾、33% 的盤子垃圾和 3% 的其他食物垃圾。
為了確保可靠的數據收集,緬因州環境保護部的內容專家在參與者訪談之前提供了調查輸入。 隨後對目標醫院的營養經理進行了面對面的採訪。 一旦記錄了調查問題的答复,受訪者就有機會通過建議刪除特定問題或添加新問題來加強調查。 所有的採訪都是幾分鐘;詳細的採訪記錄代替了錄音或錄像。 餐飲服務包括負責在家外準備 […] View
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